
DAS gesündeste Gemüse überhaupt
vielleicht hast Du Dich auch schon gefragt, welches wohl das gesündeste Obst oder Gemüse ist. Eine Studie von US-Wissenschaftlern der William Paterson University in New Jersey bringt Klarheit (Du wirst über das Ergebnis erstaunt sein).
Lange Zeit galt Spinat aufgrund seines hohen Eisengehalts als DAS gesündeste Gemüse überhaupt – bis sich schließlich herausstellte, dass der scheinbar hohe Eisenwert nur ein Rechen- bzw. Kommafehler war.
Das Forscherteam rund um Jennifer Di Noia wollte es genau wissen und erstellte eine Rangliste der gesündesten Obst- und Gemüsesorten, die in der Online-Version des Fachmagazins Preventing Chronic Disease erschienen ist. Dazu untersuchte das Team knapp 50 Obst- und Gemüsesorten auf 17 Inhaltsstoffe, so zum Beispiel auf ihren Eisen-, Zink- und Kalzium-Gehalt und auf verschiedene Vitamine und Ballaststoffe.
Anschließend berechneten die Wissenschaftler, zu welchem Anteil die jeweiligen Obst- und Gemüsesorten den täglichen Bedarf an diesen Nährstoffen decken (basierend auf 2000 kcal/Tag), und erstellten schließlich ein Ranking.
Von den untersuchten Obst- und Gemüsesorten fielen vorab 6 durch das Raster: Himbeeren und Blaubeeren, Mandarinen, Cranberries, Knoblauch und Zwiebeln. Auch rote Paprika und Brokkoli schnitten aufgrund ihres geringen Nährstoffgehalts nur schlecht ab.
Das Erstaunliche: Keine Obstsorte schaffte es unter die Top 10. Erst Zitronen und Erdbeeren erreichten Platz 28 bzw. Platz 30.
Auf Platz 1 der gesündesten Obst- und Gemüsesorten landete Brunnenkresse. Di Noia zufolge deckt sie 100 % des Tagesbedarfs aller 17 Inhaltsstoffe ab, dicht gefolgt von Chinakohl mit ca. 92 %, Mangold mit ca. 89 % und Roter Beete mit ca. 87 %. Brunnenkresse eignet sich dank ihres ziemlich scharfen Geschmacks perfekt als Zutat für Suppen und Salate.
Guten Appetit!

Danke für die interessante Gemüse- / Obst – Info
Sehr intressant, danke. Aber wieviel davon in g müsste ich denn täglich verzehren, damit ich auf den genannten Anteil komme?
Herzlichen Dank für die wirklich wichtige Information.
Hallo Stephan
Danke für die Info. Wie sieht es den jetzt mit Gerstengras aus? Kann man es auch zum Gemüse rechnen. Gerstengras verzehre ich jeden Tag. Natürlich selbst gezogen.
Danke für deine Mühe.